Тренер кафедры «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе» Университета «Синергия», ресторатор Георгий Ташкер:

«Вступивший в силу с 1 июня 2014 года закон о запрете курения в общественных местах, в том числе и в предприятиях питания, вызвал негодование и со стороны гостей и со стороны владельцев заведений. Хотя и те и другие знали о предстоящих ограничениях еще год назад!

Мы заблаговременно предупреждали гостей наших кафе о том, что курить в заведении будет запрещено, даже на летней веранде (летняя веранда является частью предприятия питания и также подпадает под ограничения курения).

Но, несмотря на такую нашу заботу о гостях, в первые три дня после 1 июня мне лично довелось выслушать различные замечания со стороны посетителей… Некоторые из них предлагали даже заплатить штраф ради возможности сделать пару-тройку затяжек. Но, увы, штраф на организацию в сотни раз выше, чем штраф на провинившееся физическое лицо.

Если говорить о потере прибыли предприятиями, то, на мой взгляд, паника преждевременная. Вступление закона в силу совпало с летним периодом – началом отпусков. И падение прибыли закономерно.

Гости остаются приверженцами своих любимых заведений. Согласитесь, если курение запретили во всех предприятиях питания, то на выбор заведения, которое хотелось бы посетить, это никак не повлияло. А вот если разрешат курение, например, на летних верандах, то приоритет, несомненно, будет у этих заведений».